 |
| Faktaark heng på rekke og rad (Bilde lånt av Hildehunn Drabløs) I forbindelse med forskningsdagene i Volda 21 September 2014 fikk studentene Mat Kultur og Konservering( kjent som MKK) i oppdrag å planlegge en familiedagh på Haualeite i volda. Vi ble inndelt i grupper der vi skulle lage met i forskjellige hus på museet. Arangemanget var åpent for alle,Og var gratis. Barn og voksne kunne få hjelpe til å lage til og smake på produkt som vi laget. Jeg,Hildegunn Drabløs og Ingrid Voksøy var på gruppe sammen, o,g valgte å lage Helledrivere fra Herøy Gard servert med honning på (evt syltetøy til barn under 1 år). Vi hadde slevsakt prøvd ut baksten på forhånd, Og var rimelig sikkre på at dette skulle gå bra. vi lagde innfoplakater om havre,hvete og honning som vi hengte opp på standen vår. De besøkende fikk tilbud om å ta med seg oppskrift hjem om ønskelig. Vi hadde selvsagt en hel del som vi hadde kopiert opp på forhånd. Helledrivere fra Herøy Gard: 1/2 Kilo grov kveite 1 liter fin hvete 1/2 liter havrekli 1/4 liter havregryn 1pk gjer (best med fersk type) 1/2 ts salt 1/2 ss sukker (gjerne brunt) 1/2 dl nøytral olje Ca 8 dl lunket vann Rør ut gjer i lunket veske, bland de tørre ingrediensene, bland så vesken i de tørre. Kna ingrediensene godt sammen og la deigen heve til dobbel størrelse. Kna godt og del i passelige emne Klapp ut runde flate kaker, ca 1 cm høye La kakene heve i ca 20 minutter Stek kakene på begge sider på svak varme ved bruk av takke. Server gjerne med honning, brunsost eller syltetøy. Havre: Havregryn er den sunnesye kornarten vi har. Den er den kornarten som har den beste sammensetningen av protein. Havren inneholder mye kostfiber,antioksidanter og umettede fettsyrer Havren er lett gjenkjennelig ved at den har bjeller på toppen.Til tross for havrens gode sammensetning er den fra gammelt av blitt regnet som simpel mat og ofte blitt brukt som dyrefor (Bjørnstad,2005,S.19). Hvete: Hvete er den viktigeste kornarten i verden, og det er den det har blitt brukt mest av i brød på grunn av at den har så god bakeevne (Bjørnstad,2005,S.20). Hvete inneholder glutenprotein som danner nettverk i deigen og gjør den seig,som i gjen gjør at den kan heve seg (Hernes & Harman,2000, S.194) ved hjelp av gjær. |
 |
| Helledrivere til heving på fjøl |
 |
| Steking av Helledrivere |
 |
| Allt klart ... |
 |
| Nydelig bakst klar til servering- Bilde lånt av Hildegunn Drabløs ~ ~ ~ Helledrivere skal vere av de eldste gjærbakstene i Norge på 16 og 1700 tallet kom det oppmurede bakerovner i byene. Men de fleste på bygdene hadde ikke slik luksus, derfor stekte de slike kaker på takke for å variere med flatbrødet. Selv om man ikke hadde bakerovn så kunne man også lage seg gjærbakst på landet ved bruk av takke på bål (Korstveit,2005). |
Kilder:
Bjørnestad, Å. (2005). Korn: Frå steinalder til genalder. Oslo: Landbruksforlaget.Hernes,S & Harman,B. (2009). Mat kultur helse: ressursbok for lærere.
( 3opplag). Bergen: Fagbokforlaget
Korstveit, Å. (2005). Ta til takke. Oslo: Samlaget
